טארטלט גבינה שהבאתי מיפן!

יש מנות לחג ויש מנות ברמה -
טארטלט הגבינה היפני הזה הוא בדיוק כזה 🇯🇵

כל פעם שאני טס ליפן אני אוכל כזה. זה פשוט קינוח מהמם וטעים מה אעשה…
זה טארט עוגת גבינה קטן קרמי ולא מתוק מדי!

את המתכון הזה החלטתי לעשות לסרטון הראשון עם מחלבת רמת הגולן שמייצרת מוצרי חלב מחלב הרים איכותי ברמה הכי גבוהה!

מה צריך?
ל-10 טארטלטים
🔻 אפשר להשתמש בתבניות מאפינס.
לקלתית:
130 גרם קמח
30 גרם קורנפלור
30 גרם ביצה (חצי ביצה לארג׳)
60 גרם חמאה קרה
20 גרם אבקת סוכר
30 גרם קמח שקדים
קורט מלח

למלית עוגת גבינה:
230 גרם גבינת שמנת 25% של מחלבת רמת הגולן (מיכל)
100 גרם שמנת מתוקה מחלבת רמת הגולן
40 גרם חמאה רכה
60 גרם ביצה
20 גרם קורנפלור
20 גרם אבקת סוכר
כפית מיץ לימון (לא חובה)
כפית תמצית וניל

איך מכינים?
1. בסיר קטן או קלחת שמים את כל מרכיבי המלית ועל חום נמוך מערבבים עד קבלת מרקם חלק. את הקורנפלור ואבקת הסוכר כדאי לנפות.

2. ⁠מגבירים ממש מעט את האש ומחממים עד שהגיע ל-80 מעלות או שהמרקם הסמיך ונראה כמו מעדן חלב. סמיך. תראו בסרטון.

3. ⁠שמים בקערה (אפשר לסנן), מכסים בניילון נצמד צמוד למלית שלא יווצר קרום ומקררים לגמרי במקרר.

4. במעבד מזון או מיקסר או פשוט בידיים מערבבים את כל מרכיבי הבצק למעט הביצה עם החמאה עד קבלת מרקם חולי גרגירי. מוסיפים את הביצה ומערבבים עוד קצת עד שהתקבל בצק אחיד. עוטפים ושמים במקרר לכמה דקות.

5. ⁠מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו. מחלקים את הבצק לכדורים שווים (30 גרם למדויקים). מברישים את התבניות במעט חמאה רכה.

6. מעצבים כל כדור בצק בתבנית בצורת התבנית, מחוררים עם מזלג ואופים בתנור על 170 מעלות ל-10-15 דקות עד שצבע הבצק התחיל להזהיב.

7. מחממים את התנור ל-220 מעלות טורבו. מחלצים את הקלתיות. מוציאים את המלית מהמקרר ומקציפים מעט. מזלפים לתוך הקלתיות ואם רוצים מברישים בממש מעט ביצה לצבע.
אופים בתנור למשך כ-5 דקות נוספות.
מגישים ונהנים!

PRO MOVE:
אפשר אחרי זילוף המלית להקפיא את כל הטארטלט ואחרי ההקפאה להבריש יפה במעט ביצה ואז לאפות. צורת המילוי תישמר טוב יותר.

בשיתוף מחלבת רמת הגולן