מתכוני סוגת: ריזוטו חיטה עם ריקוטה ותרד

לא עוד מנת ריזוטו כבדה ומעייפת אלא אחת מרעננת ובריאה - השף יוסי שטרית מכין ריזוטו חיטה עם תרד וריקוטה
חומרים ל-4 מנות:
1/2 1 כוס חיטה
10 כוסות ציר ירקות חם -- לא פחות מ 70 מעלות
1 בצל קצוץ דק
1/2 כוס יין לבן
מלח, פלפל
5 כפות שמן זית
3 כפות ריקוטה פרסקה טרייה
3 כפות פרמזן מגורד
1 חופן עלי תרד טרי שטוף וללא הגבעולים
10 עלי בזיליקום שלמים
חופן עלי פטרוזיליה קצוצה


אופן הכנה:
1. בסיר עמוק מאדים את הבצל בשמן זית.

2. מוסיפים את החיטה ומטגנים מעט, כ 2-3 דקות.

3. מוסיפים את היין הלבן ומערבבים כל הזמן עד לצמצום הנוזלים.

4. מוסיפים בהדרגה את הציר ומערבבים כל הזמן עד שהציר נספג כמעט כולו בגרגירי החיטה.

5. כאשר החיטה רכה מורידים מהאש ומוסיפים תרד, בזיליקום, ריקוטה, פרמזן ופטרוזיליה.

6. מתבלים במלח ופלפל, מערבבים ומגישים.