פיקניה בנינג'ה - מתכונים לנינג'ה גריל | KetoIL

הכנת פיקניה בנינג'ה היא משימה כל כך קלה שכל ילד יכול לעשות אותה. הפיקניה יוצאת רכה, עשירה בטעמים ופשוט מושלמת!

רוצים עוד מתכונים? הכנסו לאתר המתכונים הקיטונים השיתופי: https://keto-diet.co.il

00:00 פתיחה
00:42 מה זה פיקניה / מקור השם פיקניה
01:22 מה כל כך ייחודי בפיקניה
01:50 איך מכינים פיקניה
02:09 איך מכינים פיקניה בנינג'ה גריל XL
02:25 חיבור מדחום והגדרת תוכנית ורמת בישול
02:43 מידת עשייה מומלצת לפיקניה
03:00 מה צריך כדי להכין פיקניה אם אין לכם נינג'ה
03:22 הכנת הבשר וחיתוך
03:40 המלחה
03:51 הכנסת הפיקניה לנינג'ה
03:58 מדחום בנינג'ה
04:05 לא הופכים: מסובבים!
04:26 מנוחה לבשר וחיתוך
04:48 צ'ימיצ'ורי
05:24 ספרו לי מה אתם מחפשים
05:40 אתר המתכונים הקיטוגנים השיתופי
06:05 סגיר

**מדחומים לבשר למי שאין נינג'ה**

מד חום לנתח בשר אחד - ThermoPro TP16S
https://amzn.to/3GWIBCV

מד חום לשני נתחי בשר במקביל - ThermoPro TP-17
https://amzn.to/3iTRCVe

ומד חום ל4 נתחים במקביל - INKBIRD IBT-4XS
יש לו גם אפליקציה איתה אפשר לנטר את מד החום דרך בלוטות'
https://s.click.aliexpress.com/e/_Dn1QE4T

פיקניה או שפיץ צ'אך הוא אחד הנתחים עם טעם הבשר הכי חזק אך נעים שאני מכיר.

יש לו אחלה מרקם, הוא עסיסי, הוא יחסית זול וממש ממש ממש פשוט להכנה בין אם מדובר בגריל גז, מעשנה, בתנור, במנגל פחמים או בנינג'ה איתו נעבוד היום!

קודם כל, מה זה פיקניה.
המונח פיקניה מגיע מהמילה הפורטוגזית פיקנה שהיה מוט ששימש חקלאים לרעיית בקר
והוא מתייחס לנתח שנמצא בחלק האחורי של גב הפרה והוא נחשב לחלק הכי רך בצ'אך או בעברית ירכה.

לאוהבי המספרים, הפיקניה הוא נתח מספר 15 בשיטת הקיצוב הישראלית.
אנטריקוט אגב הוא נתח מספר 1 ואסאדו נתח מספר 9, ככה סתם לידע הכללי
אבל עדיף שתגידו לקצב להביא לכם פיקניה או שפיץ צ'אך כי אם תגידו לו נתח מספר 15 סביר להניח שהוא ידפוק לכם איזה פרצוף...

בכל מקרה, הדבר שהכי מייחד את הפיקניה זה החיבור של טעם השומן עם הבשר ולנו אנשי התזונה הקיטוגנית זה סוג של אידיאל.
למעשה השומן הוא זה שנותן לבשר את הטעם שלו והעסיסיות שלו כך שמי שלא בעניין של שומן,
עדיף שיילך לכיוון נתח סינטה שגם לו יש טעם דומיננטי של בשר אבל הוא יחסית דל שומן.

אז... איך מכינים את הפיקניה!
עקרונית, זה אחד הנתחים הכי קלים ומהירים להכנה!
כל מה שצריך לעשות להמליח ולזרוק למנגל או למכשיר האהוב עליכם.

היום אנחנו נכין פיקניה במכשיר הנינג'ה שהפך אצלי להיות המכשיר העיקרי להכנת בשר
במיוחד עכשיו כשהחורף הגיע ולא ממש בא לי לעמוד בקור ולבשל למרות שגם למנגל גז יש את היתרונות שלו בהכנת פיקניה, אבל נגיע אליהם בסרטון נפרד.

אז מה עושים? פשוט מאוד.

בדר"כ עדיף לחתוך נגד כיוון הסיבים של הבשר אבל אני מודה שבפיקניה אני לא באמת בודק את זה. כך או כך הטעם הוא לא פחות ממדהים
ראשית, מחברים את מד החום לנינג'ה ומגדירים את הנינג'ה על תוכנית BEEF, יעני בשר, עם מידת עשייה של מדיום רר. בנינג'ה יש שתי מידות עשייה של מדיום רר בבשר, אני אישית מעדיף את זו שקרובה יותר לRARE ומסומנת כ3.
היעד שלה יהיה להגיע לטמפרטורה פנימית של 47 מעלות.

כמובן גם אם אין לכם מכשיר נינג'ה, אפשר להכין את המתכון הזה באותה צורה גם בתנור. רק צריך לקנות מד חום בשר וזה הכל

בואו נעבור להכנת הבשר!

אז עקרונית, אין הרבה מה לעשות בזמן ההכנה...

קניתי נתח פיקניה קפוא שעלה לי כ70 שקלים לקילו.
הפשרתי אותו במקרר וכל מה שנותר לי לעשות זה לחתוך אותו לפרוסות של כ2.5, 3 ס"מ פחות או יותר.
לאחר מכן אנחנו נמליח את הפרוסות משני הצדדים, אני משתמש במלח הימלאיה ורוד, אבל לא חובה
ועכשיו ניקח את הפרוסות ונסדר אותן בצורה אלכסונית בנינג'ה כך שהכל ייכנס יפה יפה

את מד החום אנחנו נתקע בפרוסה שנראית לנו הכי עבה ובחלק הכי עבה שלה.
זהו. עכשיו ניתן לבשר להתבשל...

אגב, טריק נחמד, כשאנחנו שומעים את צליל הצפצוף שאומר לנו להפוך את הבשר, הפעם, במקום להפוך אותו, אנחנו פשוט נסובב אותו כדי לצור איקסים בתחתית הסטייקים
בסרטון כמו שאתם רואים לא הסתפקתי בזה והפכתי בכל זאת לקראת הסוף. להבא, בהחלט אפשר לוותר על ההיפוך.

טוב. הפיקניה מוכנה. עכשיו ניתן לבשר לנוח כמה דקות ונעבר לחיתוך

את החיתוך אנחנו נעשה בצורת פרוסות דקות שכוללות גם בשר וגם שומן.
עכשיו תוסיפו לזה צ'ימיצ'ורי ויש לכם חגיגה של טעמים בפה. אני נשמע כמו איזה שופט ממאסטר שף...

ואפרופו צ'ימיצ'ורי, אם אתם רוצים מתכון מעולה לצ'ימיצ'ורי, צילמתי כזה ואעלה אותו בקרוב. כשהוא יהיה זמין, הוא יופיע פה על המסך,
אז אם הוא לא מופיע כרגע, חיזרו לבקר את הסרטון בהמשך כדי לבדוק אם עלה או שפשוט תרשמו לערוץ
וגם תלחצו על הפעמון כדי לקבל התראות כשאני מעלה סרטון חדש (כן, עכשיו אני נשמע כמו סתם עוד איזה וולגר)

בקיצור, אם אהבתם את הסרטון, תנו איזו תגובה או לייק כדי שהסרטון יקבל אנגייג'מט והערוץ יתקדם קצת
ובכלל, אשמח מאוד לשמוע איזה עוד סרטונים תרצו לראות פה בערוץ. עוד מתכונים קיטוגנים? מתכונים לנינג'ה? מתכוני בשר?

אשמח מאוד לשמוע מכם בתגובות ולמי שמחפש עוד מתכונים קיטוגנים,
אתם יותר ממוזמנים לבקר באתר המתכונים הקיטוגנים השיתופי Keto-diet.co.il שהוקם למען קהילת הקיטוגנים בישראל ובו תוכלו למצוא מתכונים שמקוטלגים לפי סוגי כשרות, לפי סוג הבישול, סוג הארוחה, לפי רמות קושי ואפילו לחפש מתכונים לפי מצרכים והכי חשוב, אם אתם רוצים לקדם את התזונה הקיטוגנית בארץ, אתם אפילו מוזמנים לעלות אליו מתכונים משלכם כדי שנוכל להקים את מאגר המתכונים הקיטוגנים הנגיש ביותר.

אז זהו, זה היה המתכון הפשוט והמהיר שלי לפיקניה בנינג'ה. מקווה שאהבתם ואשמח מאוד אם תשתפו בתגובות איך יצא לכם! אתם מוזמנים לעקוב גם בפייסבוק וגם באינסטגרם, הקישורים בתיאור ואנחנו נשתמע בסרטונים הבאים.