ג'חנון, איך פותחים ?

ג'חנון נעמה קדוש
1קג קמח
3 כפות סוכר חום
חצי כף מלח
3 כוסות מים עד 3.5 כוסות
רבע כוס שמן

ללוש הכל יחד עד לקבלת בצק רך גמיש ונעים לעבודה
לחלק ל 16 כדורים לשים בתבנית ולכסות בשכבת שמן ,שתכסה את הכדורים ( על מנת שלא יתייבשו)
לכסות את התבנית גם בניילון ולסגור הטיב ..
להכניס למקרר לפחות ל 5 שעות עד 12 שעות

לאחר הקירור משמנים את משטח העבודה שפותחים כל כדור למלבן ענק ודק .. שקוף לגמרי למרוח עליו שמן ולקפל את הצדדים לאמצע .. לסגור כמו ספר ,רק שכאן צריך להניח את חלק ימין על חלק שמאל..
ורק אז לגלגל לרולדה( לגחנון)
להמשיך כך עם שאר הכדורים

לוקחים סיר ג'חנון מרפדים בנייר אפיה ובנוסף גוזרים לצורת מלבן עוד ניירות אפייה כדי ליצור חיץ בין שורות הגחנון
את הגחנון יש להניח בשורה להניח נייר אפיה מעל ואת השכבה הבאה נניח בכיוון הנגדי .. יש לחזור על הפעולה