נשיקות מרנג

מכור לנשיקות מרנג! באמת כל פעם אחרי שאני מכין אותן אני מתחרט שהכנתי כי אני אוכל הכל בעצמי וזה דוחה את הדיאטה שמתחילה מחר למחרתיים… ככה כל יום… 😅 עניין סופר פשוט שרק חידדתי מספר דגשים בסרטון כדי למקצע קצת יותר את הנשיקות הבאות שלכם! גם לי יש עוד איפה לשפר את הגיים שלי פה אבל לאט לאט חבר׳ה! מה צריך? חלבון ביצה - כמה שיש סוכר דק דק או סוכר רגיל שאפשר לטחון קצת טיפטיפה מלח קורט של אבקת קרם טרטר או כמה טיפות מיץ לימון חום ואהבה וחומרי צבע וטעם כמו צבע מאכל ותמציות למיניהן אם רוצים. איך עושים? 1. שוקלים את כמות החלבונים שיש לנו, שאגב כדאי שיהיו בטמפ׳ החדר להקצפה קלה יותר. 2. לפי משקל החלבון אנחנו שוקלים פי 2 סוכר. שימו לב שאפשר להשתמש בפחות אבל תמיד אמליץ להישאר בטווח של בין פי 1.6 לפי 2 סוכר מחלבונים במשקל! ולא להשתמש בכוסות מדידה זה לא מדויק!! כמות שונה של סוכר תוביל לתוצאה מעט שונה, זה כבר תלוי בהעדפה שלכם. 3. מוסיפים את החלבונים לקערת המיקסר (אפשר גם במיקסר ידני הכל טוב) קצת מלח וקצת אבקת קרם טרטר או כמה טיפות מיץ לימון ומתחילים להקציף. שלושת המרכיבים האלה תורמים ליציבות המרנג כאשר מיץ לימון יבוא במקום קרם הטרטר ולא בנוסף. 4. כשהגענו למצב של קצף רך מה שנקרא נתחיל בהדרגה להוסיף לאט לאט את הסוכר פנימה, תוך כדי ההקצפה. המטרה שלנו היא שכל הסוכר ימס לחלוטין בחלבונים אז אם נוסיף הכל במכה יהיה לו קשה לימוס, אז לאט לאט. 5. בסוף ההקצפה נעצור כשנקבל קצף יציב מבריק וחזק, שהשפיץ של הקצף עומד! ניתן לקחת בין האצבעות קצת קצף ולהרגיש אם כל הסוכר נמס או לא. זה חשוב מאוד!! נוסיף קצת תמצית וניל אם רוצים, צבע מאכל או חומרי טעם אחרים, נערבב פנימה ונמלא שק זילוף. 6. נזלף יפה יפה, אני ממליץ על זילופים יחסית קטנים ונכניס לתנור על 95 מעלות למשך שעה-שעה וחצי. *שימו לב* שככל שהזילופים גדולים יותר ככה זמן האפייה, או יותר נכון הייבוש יצטרך להיות ארוך יותר. בגודל שאני עשיתי שעה וחצי הספיקה. אם צריך אפייה ארוכה יותר אף מומלץ להנמיך את הטמפ׳ מעט שלא ישחימו בתנור. לאחר מכן נכבה את התנור וניתן להן להתצטנן בתנור הכבוי. 7. זהו אוכלים ונהנים! לאחסן בקופסה אטומה