מרק עוף של סבתא

מרק עוף צח ופשוט של סבתא נשים בצד את העובדה שזה מרק טעים, קל, פשוט וכנראה שגם אשכרה מגדיר משפחות מסויימות, זה משהו שאנחנו בתור בשלנים חייבים לדעת להכין - זה בסיסי! אני ממש מסתכל על זה בתוך יכולת שצריכה להיות לכל בשלן/ית או טבח/ית. המרק הזה צלול, עופי, נקי, טעים, בריא, מחמם, עשיר והכי חשוב - זה מרק שמכינים למי שאוהבים וחולה 🤒 אז מה צריך? עוף שלם מפורק לחתיכות - אפשר גם להשתמש בחלקי עוף ספציפיים אבל חשוב שיהיו עצמות וגם בשר עם עור. מים בצל גדול חצוי שני גזרים חתוכים כרצונכם סלרי - כשניים שלושה כאלה גבעולים שורש סלרי - זה פגז!! שורש פטרוזיליה - שמתי שניים כי אני מת על זה והייתי בדיעבד שם יותר צרור פטרוזיליה עלי סלרי - לא חובה קצת פלפל שחור ואנגלי שלמים מלח - הכי חשוב כאן! איך עושים? 1. מפרקים את העוף ושמים בסיר גדול. ממלאים במים קרים ומביאים לרתיחה. כאשר המים רותחים מסננים את העוף, שופכים את המים ומנקים את הסיר ואת העוף בברז. זה עוזר לקבל מרק צלול יותר. 2. מחזירים את העוף אל הסיר ומכניסים אליו את כלללל שאר המרכיבים, מכסים במים ומביאים לרתיחה. 3. כאשר המים רתחו, נחליש את האש לאש הכי חלשה שאפשר, נכסה את הסיר ונבשל עד שכל הירקות התבשלו (בין שעה לשעתיים). הבישול האיטי הזה הוא מה שיתן לירקות והעוף לתת טעמים למרק מבלי לבשל יותר מדי מהר את כל העסק. 4. בשלב הזה המרק מוכן ואפשר להגיש, אבל אפשר גם לסנן את הכל עבור מרק צלול עוד יותר וגם אפשר לפרק את העוף לחתיכות קטנות למי שמעדיף. זהו! חורף נעים לכם!