באן יפני - ניקומן

ניקומן - באן בשר יפני

מלא זמן רציתי לצלם סרטון לבאן מאודה כלשהו, אבל לא רציתי לעשות מה שכולם עושים, אז אמרתי יאללה נעשה את האחד היפני שהוא גם טעים וגם אני משקר לעצמי שזה מקורי 😋

השתמשתי במחבת הפוסיבל של נינג׳ה מסדרת פוסיבל, שיש לה מסננת אידוי נלוות שבמכה אחת יכולתי להכניס לתוכה את כל הבאנים!

פרסום ממומן בשיתוף שריג יבואן רשמי
‏@sarig_il @ninja.israel

מה צריך?
לבאן:
200 גרם קמח
110 מים חמימים
כפית שמרים יבשים
חצי כפית מלח
חצי כף סוכר
כפית אבקת אפייה
כף שמן

למילוי:
250 גרם בשר טחון
חופן גדול כרוב קצוץ (נגיד כוס)
כפית ג׳ינג׳ר מגורד
כף מיסו
כף סויה
כף קורנפלור
קצת פלפל שחור
קצת מים ומלח לפי הצורך

איך עושים?
1. שמים את הכרוב בקערה וממליחים מעט. מועכים עד שהכרוב מתרכך.
2. בקערה נפרדת שמים את כל מרכיבי הבצק, מערבבים ולשים עד שהבצק חלק וחזק. מכסים ומתפיחים לשעה-שעתיים או עד שהכפיל את עצמו.
3. בנתיים סוחטים את הכרוב שהפריש המון מים (שומרים את הכרוב, את המים אפשר לזרוק), ומוסיפים אליו את כל מרכיבי המילוי.
4. מערבבים ומוודאים שהמרקם טוב, אמור להיות יחסית רך ולא כמו קציצה. אפשר לקחת חתיכה קטנה ולבשל במיקרו כדי לטעום אם חסר תיבול.
5. מחלקים את הבצק ל8-10 חלקים ומרדדים.
6. ממלאים במילוי, סוגרים עם או בלי קיפולים ומניחים על ריבועי ניירות אפייה ומכסים לכ-20 דקות נוספות.
7. מרתיחים מים במחבת הפוסיבל בשביל האידוי, מכניסים את הבאנים ומאדים למשך כ-12 דקות.
טיפ - כדאי לכסות את המכסה במגבת כדי שהבאנס לא ירטבו מטיפות שיטפטפו בחזרה למטה על הלחמניות.
טיפ שני - בסוף האידוי תפתחו חלקית את המכסה לדקה כדי שהבאנס לא יצנחו