עוגת גבינה באסקית שרופה

👇 עוגת גבינה באסקית שרופה 🍰🔥 מכל העוגות שקיימות, עוגות גבינה זאת קבוצה שאני מאוד אוהב, ספציפית עוגות גבינה אפויות והטופ מבחינתי היא אחת העוגות הקלאסיות והפשוטות - עוגת גבינה באסקית שרופה. למה היא באסקית? אני חושב שזה מקום בספרד שמשם היא הגיעה למה היא שרופה? כי זה באמת מה שעושה אותה כל כך מיוחדת! עוגה מגבינת שמנת אפויה, ללא תחתית וללא שום תוספת מעליה! פשוט ככה! היא כיפית, רכה, קרמית לעיתים, במתכון שלי גם לא סופר מתוקה שלדעתי עושה את כל ההבדל ועם קצת טעמים חומים וקצת מרירים (כן) שנותנים ניגודי טעמים שלדעת המשורר עושה את כל ההבדל! מה צריך? תבנית קפיצית 21 ס״מ (אם רוצים תבנית יותר גדולה אז אפשר להשאיר את אותן כמויות או להגדיל בשליש, המתכון בנוי ככה שההגדלה עובדת סבבה) גבינת שמנת 675-700 גרם (השתמשתי באמריקן הריטג׳ אבל זה לא חובה) שמנת להקצפה 38% 200 מ״ל קמח 15 גרם סוכר 150 גרם ביצים לארג 3 עוד חלמונים לארג 3 תמצית וניל כפית וחצי גרידת תפוז או לימון בערך כפית קורט גדול של מלח איך עושים? 1. מרפדים את תבנית האפייה בשתי שכבות נייר אפייה כפי שהראתי בסרטון. 2. רצוי שהמרכיבים יהיו בטמפ׳ החדר ולא קרים מהמקרר. 3. למיקסר מוסיפים את גבינת השמנת ואת הסוכר ומערבבים עד לאיחוד ושאין גושי גבינה. 4. מוסיפים בהדרגה את הביצים והחלמונים תוך כדי ערבוב איטי. 5. מוסיפים אתכל שאר המרכיבים, את הקמח מנפים פנימה ומערבבים עד לאיחוד. 6. אם יש המון גושים אפשר להעביר במסננת אבל זה לא חובה בכלל, זה גם מוציא את גרידת התפוז וחבל. 7. מכסים ומכניסים למקרר לחצי שעה להצטננות. 8. מחממים תנור ל-230 מעלות על מצב טורבו (עם מאוורר) 9. מוזגים את הבלילה אל תוך התבנית ואופים למשך 30 דקות. 10. שימו לב שהזמנים עשויים להשתנות מתנור לתנור, העוגה צריכה להיות שחומה מאוד מלמעלה, טיפה נפוחה וקצת ״חיה״ במרכז, כלומר מתנוענעת. 11. לקרר לחלוטין ולטרוף!!! 12. לשמור במקרר ואפשר לאכול אותה ישירות מהמקרר וגם לתת לה לחזור לטמפ׳ החדר, שתי האופציות האלה נותנות חוויה אחרת מהעוגה. בהצלחה אני ממש מקווה שתכינו 😁