פיצה ברוטב שמנת עגבניות שרופות מבצק פוליש יותר טובה מפיצה באיטליה 🔥🍅 תגיבו👇

פיצה ברוטב שמנת עגבניות שרופות 🍅🔥 עם בצק פוליש בצק מקדים מצרכים לבצק ל-3 פיצות: לפוליש: 320 גרם קמח 00 קאפוטו כחול 320 גרם מים 1 גרם שמרים יבשים 0.5 כפית סוכר אחרי שהפוליש מוכן: 80 גרם קמח 00 100 גרם קמח טיפו 1 1 כפית מלח 1 כף שמן זית 4 עלי בזיליקום טריים 8 עלי אורגנו טריים לרוטב שמנת עגבניות שרופות: 1 חופן עגבניות שרי תמר 0.5 כפית מלח ופלפל שחור 1 כף שמן זית 1 גביע שמנת מתוקה 2 עלי בזיליקום 0.5 כפית סוכר 1 כפית פפריקה מעושנת 0.5 כפית אגוז מוסקט 1 כף פרמז’ן מגורדת אופן ההכנה: 1: לפוליש: תוסיפו לקערה 320 גרם מים פושרים + 1 גרם שמרים יבשים וחצי כפית סוכר ערבבו והמיסו את הסוכר והשמרים טוב. נפו 320 גרם קמח 00 לאותה קערה ערבבו טוב עד לתערובת נוזלית, כסו בניילון ומגבת ושימו 14 שעות על השיש. ביום שלמחרת תראו כבר תפיחה ותסיסה בבצק. 2: לבצק המקדים תוסיפו 100 גרם קמח טיפו 1 + 80 גרם קמח 00 וזה ישלים לנו ל-500 גרם קמח בסה”כ. תוסיפו כפית מלח, כף שמן זית, תקצצו אורגנו ובזיליקום טריים ותוסיפו, תלושו הכל בידיים או במיקסר עד לקבלת בצק אחיד. 3: קיפולים: כסו את הבצק בקערה ל-10 דקות ואח”כ תעשו קיפולים תחזרו על הפעולה הזו וכדררו את הכדור כך שיהיה חלק. את הכדור תעבירו לארגז התפחה ללילה (אפשר גם לפחות זמן אבל ככה אני עשיתי). 4: אחרי שכדור הבצק תפח מחלקים ל-3 כדורים של 280 גרם כל כדור, מקפלים ומעגלים יפה, מעבירים שוב לארגז התפחה לעוד התפחה של לילה או עד שהם כמעט ומכפילים נפח. 5: בנתיים מכינים רוטב שמנת עגבניות שרופות: לתבנית מוסיפים חופן עגבניות שרי תמר מלח פלפל שמן זית ושורפים בתנור (עוצמה הכי גבוהה) או במנגל עד שהן נחרכות יפה. מוציאים ומחכים שיתקררו. (שמרו כמה בצד) אח”כ טוחנים בבלנדר מוט עם בזיליקום, פרמז’ן מגורדת ושמנת מתוקה את הכל, מעבירים למחבת ומוסיפים מעט סוכר, מלח, כפית גדושה פפריקה מעושנת, מעט אגוז מוסקט, מערבבים וטועמים. 6: חלצו כדור פיצה מארגז ההתפחה (אחרי שתפח) על סמולינה תפתחו בזהירות ולא ללחוץ על השוליים. תמרחו כף מרוטב שמנת העגבניות השרופות תגרדו פרמז’ן,שימו מוצרלה, בזיליקום, עגבניות שרופות מעט שמן זית ותכניסו לטאבון שטמפ’ הרצפה שלו 280-300 מעלות לפחות לכ-דקה וחצי או שתיים עד שהפיצה מוכנה, בתיאבון! #פיצה #פיצהשמנתעגבניותשרופות #עגבניות #חלבי #שבועות #פיצות #בצקפוליש #ארוחתערב