בריסקט במעשנה בקלי קלות עם הגריל חיצוני ומעשנה של נינג׳ה 🔥

בריסקט במעשנה וצ'יפס ללא שמן! בגריל חיצוני מעשנה Woodfire של נינג'ה! 🔥 בשיתוף שריג היבואן הרשמי @sarig_il @ninja.israel מצרכים: 2 קילו בריסקט טרי (בריסקט=חזה בקר) 1 תבלין ראב שאוהבים 1 פלפל שחור (חבילה שלמה בצד) 1 חבילת צ'יפס לרוטב למריחה על הנתח: 3 כפות שמן זית 1 כף סרירצ'ה 3 כפות ברביקיו דבש 1 כפית סוכר חום אופן ההכנה: 1: מורחים את נתח הבריסקט בשמן זית היטב ומפזרים תבלין ראב שאוהבים (ראב זו תערובת תבלינים) אפשר לתת 2 שכבות של ראב, מוסיפים גם פלפל שחור גרוס ומדביקים לנתח. 2: מוסיפים שבבי עץ בטעם עישון עדין לכלי הפלסטיק הקטן (יש לנינג'ה 2 ארומות - עישון עדין ועישון חזק יותר - אפשר גם לערבב בין השבבים) ומכניסים לתא העישון. מכוונים את הנינג'ה על תוכנית עישון (לי יש דגם AG653) (אפשר להוריד את המעלות בצד ל-110-115 אני השארתי על 120), מפעילים את המכשיר וברגע שהוא יהיה מוכן הוא יודיע לנו להוסיף את נתח הבשר. אפשר לבחור בתוכנית בישול אוטומטית על "Beef - בקר" או להשתמש במכשיר באופן ידני כמו שעשיתי ולהגדיר את המעלות הפנימיות של הנתח שנרצה. אני רציתי להגיע ל-94 מעלות (בסוף עשיתי אותו על 92), לאחר שמוסיפים את נתח הבשר למכשיר, לוקחים מלמטה את המדחום של נינג'ה מחברים אותו מהצד ואת המדחום עצמו נועצים בצורה אופקית לחלק השמן ביותר של נתח הבשר. כשיגיע לטמפ' של 65 מעלות נוציא את הנתח ונמרח אותו ברוטב שהכנתי. 3: לרוטב: לקערה קטנה מוסיפים שמן זית, מעט סרירצ'ה, 3-4 כפות ברביקיו דבש וכפית סוכר חום מערבבים היטב עד שמתקבל רוטב אחיד טועמים ואם רוצים מתקנים טעם. 4: הוצאתי את הנתח לאחר שהגיע לטמפ' של 65 מעלות פנימי (אחרי כ-שעה וחצי-שעתיים) על נייר כסף ונייר אפייה עליו, מרחתי אותו ברוטב שהכנתי ועטפתי אותו שוב גם מהצד השני בנייר כסף ונייר אפייה (רצוי שנייר האפייה יגע בנתח ולא נייר הכסף) סוגרים אותו טוב טוב ומחזירים למעשנה, נועצים שוב את המדחום בחלק השמן של הבשר בצורה אופקית סוגרים את המעשנה ונותנים למכשיר לעשות את שלו, כשיגיע ל-94 מעלות הוא יצפצף לנו שזה מוכן ושאפשר לקחת את האוכל. בסיום ניתן לנתח לנוח כשהוא סגור כ-30 דקות ואח"כ נפרוש אותו יפה. התהליך יכול לקחת כמה שעות וזמני ההכנה משתנים מנתח לנתח וכמובן לפי המשקל שלו, יש להתאזר בסבלנות :) 5: בסיום הכנסתי לרשת טיגון אוויר כמות נכבדת של צ'יפס כפי שרואים בסרטון, העברתי לתוכנית טיגון אוויר ורק לחצתי על הפעלה והמכשיר פשוט הכין לי צ'יפס טעים ברמות וללא טיפה אחת של שמן! #בריסקט #בריסקטבמעשנה #עישוןבשר #בשר #בשרים