מים *לא* הופכים לגז (רק) ב-100 מעלות

כל מי שלמד מדעים בבית הספר בטח זוכר ש-"100 מעלות זו הטמפרטורה בה המים משנים מצב צבירה מנוזל לגז, כלומר הופכים לאדים". השאלה האם המשפט הזה נכון ומדוייק? (לא) סרטון שעונה על השאלה ומנסה לעשות סדר בין המונחים רתיחה והתאדות. סרטון מדע במעבדה #36 הסבר נרחב באתר מכון דוידסון: https://bit.ly/3A0WJbq
אתר מדע שיתופי: https://www.yourexp.davidson-science.org/
כתיבה הגשה והפקה: ד"ר אבי סאייג
צילום, בימוי, ועריכה: עידן גליקזליג
אפטר ועיצוב: אנדריי לב-ארי
סאונד: אווה ספיטקובסקי
הפקה: שירלי בש
תודה לד"ר פנינה אלבין איגנפלד

זה סרטון שאפשר להראות בשיעור מדעים או כימיה כאשר לומדים על מצבי צבירה ועל שינוי מצב צבירה מנוזל לגז, ממים נוזלים לאדי מים. הסרט מסביר מה ההבדל בין התאדות - שמתרחשת רק מפני השטח של המים, לבין רתיחה שמתאפיינת מהתאדות מכל נפח המים (הטמפרטורה הספציפית תלוייה בעוצמת הכוחות בין מולקולות המים לבין עצמן, ובלחץ החיצוני). התאדות היא למעשה קפיצה של מולקולות מהירות ממצב הצבירה הנוזלי לעבר הפאזה הגזית שמעליה, והיא מתרחשת בכל טמפרטורה: ולכן כביסה מתייבשת על החבל וריצפה מתייבשת לאחר ספונג'ה גם כאשר 20 מעלות בחוץ. רתיחה מתרחשת בדרך כלל ב-100 מעלות, וכתלות בלחץ החיצוני, כפי שיוסבר בסרטון הבא, שבו גם הקהל הרחב מוזמן להשתתף בניסוי של מדע שיתופי.