סרניק - עוגת גבינה ומרנג פולנית

עוגת גבינה פולנית - סרניק! האמת שאני לא פולני אבל כשנתקלתי בעוגה הזאת שמשלבת בין עוגת גבינה למרנג זה קנה אותי. במסגרת השת״פ החודשי שלי בתור חבר בנבחרת השף הלבן של תנובה התבקשתי ליצור מתכון שעושה שימוש בגבינת כנען והעוגה הזאת היא בדיוק הדבר להכין כאן כי במתכון הכי קלאסי לסרניק משתמשים בגבינה מאוד מאוד דומה לגבינת כנען של תנובה 👍🏼 ממליץ לקרוא את כל המתכון הכתוב כי יש מספר טיפים. פרסום ממומן בשיתוף תנובה מה צריך? כמויות לתבנית מרובעת גדולה שלי 24 על 34 אבל גם גדולה יותר תהיה טובה. לתבנית קטנה בהרבה תחלקו את כמות המצרכים. לתחתית: 250 גרם קמח כפית אבקת אפייה 30 גרם סוכר 150 גרם חמאה קרה ביצה שלמה + שני חלמונים למלית גבינה: קילו גבינת כנען של תנובה (2 חבילות) 2 ביצים + 3 חלמונים 150 גרם סוכר 2 שקיות סוכר וניל שקית שלמה אבקת פודינג וניל 500 מל חלב למרנג: 5 חלבונים 150 גרם סוכר אופן הכנה: 1. נחמם את התנור ל-180 מעלות ונפרד את התבנית בנייר אפייה. 2. בקערה נערבב את כל המרכיבים היבשים של התחתית ואז נוסיף את החמאה ונפורר למרקם חולי פחות או יותר. נוסיף את הביצים ונערבב לקבלת בצק אחיד. לא ללוש אותו!! 3. נשטח את הבצק בתבנית, נחורר עם מזלג ונאפה בתנור למשך כ-10-15 דקות עד שקיבל מעט צבע. 4. למלית, בקערה נפרדת או מיקסר נקציף את הביצים + חלמונים עם הסוכרים עד שאוורירי ובהיר. 5. נוסיף את כל גבינת הכנען בהדרגה עד לאיחוד (הבלילה לא תהיה חלקה לחלוטין) ואז נוסיף את אבקת הפודינג ונערבב. 6. נוסיף את החלב בהדרגה ונאחד פנימה. *בונוס* אם אתם רוצים שהבלילה תהיה חלקה לגמרי (לא חובה בכלל) אפשר ממש לטחון את החלב ביחד עם הגבינה במעבד מזון או בלנדר עד מרקם חלק לגמרי ואת זה להוסיף אל קציפת הביצים. 7. נמזוג לתבנית ונחזיר לתנור למשך כ-40-50 דקות עד שאפוי אבל הגבינה מעט מעט ג׳יגלי (כלומר לא אפויה 100%) 8. נוציא מהתנור וננמיך את הטמפ׳ ל-150. 9. בקערה או מיקסר נתחיל להקציף את החלבונים למרנג ואז בהדרגה נוסיף את הסוכר. כדאי להקציף על מהירות בינונית עד שכל הסוכר נמס לתוך החלבונים ורק אז להגביר את המהירות. נקציף עד קצף יציב. 10. נמרח שכבת מרנג על העוגה, נקשט עם קלף כזה של עוגות או עם מזלג או כפית, מה שבא לכם, ונחזיר לתנור למשך 15 דקות. 11. נניח לעוגה להתקרר ובזמן הזה הטיפות היפות יתחילו להופיע על המרנג. להגיש ולהנות 😁