הפשרה מהירה יותר בין שני סירים?!

האם שיטת הפשרה של בשר קפוא בין שני סירים, באמת עובדת טוב יותר משיטות אחרות? מה המדע שמאחוריה ומה המלצת משרד הבריאות? הרחבה על המדע שמאחורי הניסוי: https://bit.ly/4iBj6rm ניסוי מדע בבית #224
זהו סרטון מתוך הסדרה: "ניסויי מדע בבית" של מכון דוידסון לחינוך מדעי -- הזרוע החינוכית של מכון ויצמן למדע.
אימייל לפניות: avraham.saig@weizmann.ac.il
מדור 'מדע בבית' שבאתר האינטרנט של מכון דוידסון (שם ניתן למצוא ניסויים נוספים שאפשר לעשות בבית):
http://davidson.weizmann.ac.il/online/scienceathome

דף הפייסבוק של מכון דוידסון (באמצעותו אפשר להישאר מעודכן בחדשות מדע, סרטים חדשים, ציטוטים מעניינים וצילומים של פעילויות):
http://www.facebook.com/DavidsonOnLine

כתיבה, הגשה ועריכה: ד"ר אבי סאייג
צילום: יפעת גרוס
כתוביות: כרמל הפקת כתוביות
#shorts #טיקטוק

זהו סרטון שאפשר להראות בכיתה בזמן שיעור מדעים או פיזיקה או כימיה, או כשלומדים על בטיחון מזון במסגרת לימודי בישול. קרח מפשיר בגלל תופעה של הולכת חום - כדי שהוא יתחמם חובה שהוא יקבל אנרגיה מדברים אחרים, שנמצאים בטמפרטורה גבוהה ממנו, כלומר מדברים שחמים ממנו. מהירות ההפשרה תלוייה במהירות הולכת החום של הדברים שמעניקים לו אותו, ולכן מתכות הן מעולות בהפשרה: מתכות מוליכות חום טוב מאוד, זה אחד מהמאפיינים שלהם, ואם שמים מתכת משני צידי מה שרוצים להפשיר אז הולכת החום עוד יותר טובה, וזה אכן מפשיר במהירות הרבה ביותר. מים אוויר, פלסטיק, זכוכית - כולם מוליכים חום הרבה פחות טוב ולכן ההפשרה באמצעותם איטית יותר. אולם חשוב לדעת כי לפי המלצות משרד הבריאות יש להפשיר בשר קפוא - במקרר. בשל חשש להתרבות חיידקים בבשר בטמפרטורת החדר, ולכן אם משתמשים בשיטה זו להפשרה, כאשר אין ברירה כי אין מספיק זמן - יש לבשל את הבשר ממש מיד עם ההפשרה ולא להשאירו בטמפ' החדר זמן ארוך.

רשימת כל הסרטים בסדרה:
http://www.youtube.com/playlist?list=PL32FAEA12765CB...