תבשיל צוואר טלה עם פטריות וערמונים קטלני לשבת ולחג

תבשיל צוואר טלה עם פטריות וערמונים מנה עיקרית מושלמת לפסח ולשבת מצרכים לסיר גדול: 3 כפות שמן זית 1 קילו צוואר טלה עם העצם 1 בצל סגול או לבן 1 חבילת פטריות שמפיניון 1 חבילת פטריות שימג'י לבנות 1 חבילת פטריות שימג'י חומות 2 חבילות ערמונים 7 שיני שום 1 גזר גדול 1 כף מלח או לפי טעם 0.5 כפית פלפל שחור טחון 1 כף גדושה רסק עגבניות מרוכז 500 מ"ל ציר בקר (חצי ליטר או קצת יותר) 1 כוס מים חמים (או קצת יותר) 1 כף פפריקה מרוקאית מתוקה 0.5 כפית כמון 1 כף אבקת מרק 1 כפית כורכום שטוחה 1 כף סילאן או לפי הטעם 8 תפוחי אדמה קטנים מעט פטרוזיליה לקישוט אופן ההכנה: 1: חממו בסיר גדול (קוטר 36) 3 כפות שמן זית והשחימו היטב את חתיכות צוואר הטלה טוב ותוציאו לצלחת, לאותו הסיר בלי לשטוף תוסיפו 1 בצל סגול חתוך לרצועות וקרמלו. 2: חתכו פטריות שמפיניון לפרוסות ותוסיפו פטריות שמפיניון לסיר וטגנו הכל בעוצמה בינונית-חזקה עד שהפטריות יאבדו מהנפח שלהן ממש כמו בסרטון. 3: תוסיפו מלח פלפל ורסק עגבניות מרוכז ותמשיכו לערבב, חתכו גזר לפרוסות ותוסיפו לסיר, תוסיפו חצי ליטר ציר בקר, כוס מים חמים, כף פפריקה, חצי כפית כמון, כף אבקת מרק או לפי טעם, כפית כורכום שטוחה וכף סילאן או שוב - לפי הטעם האישי וערבבו היטב. 4: חתכו תפוחי אדמה קטנים ל-2 או 4 ותוסיפו לסיר, תחזירו בחזרה את חתיכות צוואר הטלה ואת כל הנוזלים שהגירו לסיר (הנוזלים מפוצצים בטעם!), תוסיפו 7 שיני שום, 2 חבילות ערמונים ותערבבו, תטעמו ותתקנו טעם ומליחות במידת הצורך. 5: סגרו הסיר הביאו לרתיחה ל-2-3 דקות ותנמיכו לעוצמת אש נמוכה ובשלו לאט לאט כ-3-4 שעות עד שאתם רואים שבשר צוואר הטלה כבר רך נימוח ומתמוסס, תגישו על אורז לבן ושיהיה בתיאבון! אהבתם? פרגנו בלייק ותגובה טובה :) הערות: הרוטב יצא לכם דליל? אין בעיה, ערבבו כף קורנפלור בקערה נפרדת עם מעט מים שפכו לסיר ותוסיפו (או קמח תפוחי אדמה), עד שתגיעו לסמיכות הרצויה. #טלה #כבש #קרניבורים #שבת #ארוחתצהריים #אוכל #מתכוניםלשבת #פסח