המרק - שבוע הראמן חלק 2

שבוע הראמן חלק 2 - המרק! השכבה השניה בכל ראמן מוצלח, המרק עצמו, מה שנותן את רוב הנפח של המנה ואם הוא עשוי טוב אז גם את הגוף. יש מלא סוגים של מרקים שאפשר לעשות היום נעשה אחד פשוט שהוא מרק עוף צלול - שנקרא גם צ׳ינטאן. אם היינו עושים ציר קרמי ולא צלול הוא היה נקרא פייטאן. *עבור ראמן צמחוני פשוט תכינו ציר ירקות* בסרטון השתמשתי בשני קילו כנפיים ועוד קילו של עוף מפורק, אין הכרח להשתמש בעוף מפורק או בכמויות האלו, אפשר להשתמש נטו בכנפיים ובאיזו כמות שתרצו (פשוט תכפילו כמויות של שאר הדברים אחר כך). אז למה פירקתי עוף? כי אחר כך נצטרך גם את העורות וגם את החזה, אז שמרתי בצד. מה צריך? עוף - כנפיים ועצמות בעיקר מים - כמות בליטרים כמו משקל העוף בקילו 2-3 גבעולי בצל ירוק ג׳ינג׳ר שלם ראש שום שלם 2 בצלים חצויים איך מכינים? הכמות של 3 ליטר ציר היא קצת יותר מ-6 מנות ראמן. 1. מפזרים את העצמות והכנפיים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור על 250 מעלות למשך 30-60 דקות, עד שהכל זהוב וצלוי ויפה! 2. מעבירים הכל לתוך סיר גדול, מגרדים עם מים את כל החתיכות שנבדקו לתבנית ומוזגים גם לסיר. 3. מוסיפים אל הסיר מים, אם שמנו 3 קילו עוף אז 3 ליטר מים. 4. מחממים ומביאים לרתיחה קלה. שימו לב לא לערבב יותר מדי ולא לתת למים לבעבע חזק!! כל כמה זמן כדאי למלא בחזרה את המים שהתאדו. 5. אחרי 3 שעות בישול נוסיף את הירקות ונבשל לעוד שעה. 6. נסנן כמה שנוכל את המרק כדי לקבל ציר צלול ונקי. זהו! נשים בצנצנות או בכלי גדול כלשהו ונכניס למקרר עד השימוש 😁