רביולי ריקוטה לימונית ובזיליקום

רביולי במילוי ריקוטה לימונית ובזיליקום ברוטב חמאה פשוט בסרטון הקודם הכנו ריקוטה בבית אז נראה לי מגניב שנכין איתה רביולי! בכללי אפשר לקחת את זה לאיזה מקום שרוצים, זה רביולי מאוד נקי ופשוט אז אתם מוזמנים לשחק עם זה! מה צריך? כשתי מנות 200 גרם קמח טיפו 00 2 ביצים לארג׳ קצת מלח טיפה שמן זית לרוטב: 250 גרם ריקוטה פלפל שחור מעט גרידת לימון (לא להגזים!) בזיליקום טרי פרמזן לפי הטעם מלח אם צריך אבל רק אחרי שטועמים לרוטב: חמאה ופרמזן איך עושים? 1. בקערה נערבב את כל מרכיבי הפסטה ואז נלוש עד קבלת בצק חזק ואחיד. נעטוף בניילון ונשים במקרר לחצי שעה. 2. למילוי נשים את כל המרכיבים בכוס הגבוהה של הבלנדר מוט או בבלנדר רגיל/מעבד מזון ונטחן עד קבלת עיסה אחידה. לטעום ולהוסיף דברים אם צריך! ניתן להעביר לשק זילוף לנוחות העבודה בהמשך. 3. בעזרת מכונת פסטה נרדד את הפסטה לעובי דק! עד שאפשר לראות את היד מבעד אליה, חצי שקופה. לקמח בקמח סמולינה אם צריך. 4. נסמן את קו המרכז ונזלף מילוי. ניתן להשתמש ברינגים לסימון אבל זה לא חובה בכלל. נזלף ואז נקפל ונהדק. 5. אם הבצק מעט יבש בשלב הזה תמרחו קצת מים בין לבין שהפסטה תידבק. 6. עכשיו אפשר לקרוץ עיגולים עם רינג או בעזרת גלגלת לחתוך למרובעים. רק תוודאו שהרביולי שלכם מהודקים היטב. 7. מכניסים לסיר עם מים רותחים ומלח למשך כדקה, שימו לב לא לבשל יותר מדי! 8. מעבירים למחבת עם מעט ממי הבישול, חמאה ופרמזן ומערבבים על חום בינוני עד שהרוטב התחבר. אם שמתם יותר מדי מים אולי צריך לתת להם להתאדות קצת קודם ואז הרוטב יתחבר. 9. מצלחתים ונהנים!