מה זה דאשי ואוממי

מה זה דאשי (Dashi) ואיך הוא קשור לטעם החמישי אוממי? 🐟 בסרטון הזה אני מדבר על אחד מהמרכיבים החשובים במטבח היפני, על הסוגים השונים ואיך הדבר הפשוט הזה מכיל בתוכו ים של טעם! *שימו לב שנאמר בסרטון להוציא את האצה מהמים כשהם רתחו אבל למעשה כדאי לא להגיע לרתיחה מלאה בשום שלב ולהוציא אותה לפני. מתכון לדאשי Awase בסיסי: ליטר מים 10 גרם קומבו 10 גרם שבבי בוניטו או שיטאקה. *ניתן להחליף את השבבים באבקת דאשי - משרים את הקומבו במים למשך כחצי שעה או אידיאלית@לילה שלם במקרר להוצאת הטעמים. - מחממים ומביאים לסף רתיחה. - מוציאים את הקומבו ומכבים את האש. - מוסיפים את השבביפ וממתינים 3-5 דקות. יש שמחכים 30-60 שניות, זה תלוי בסוג השבבים וכמה חזק רוצים את הדאשי, כמו תה. - אם משתמשים בפטריות שיטאקה כדאי להשרות אותן ביחד עם הקומבו. - מסננים ומשתמשים בו תוך 1-2 ימים. ניתן להכין דאשי מ: 1. רק אצת קומבו (20 גרם לליטר) 2. רק בוניטו (20 גרם לליטר) 3. רק שיטאקה (20 גרם לליטר) 4. רק ניבושי 5. שילוב של אחד או יותר מהמרכיבים מעל. * כמובן שיש אינספור מתכוני דאשי ויחסים שונים אך זה הבסיסי שהכי קל לזכור.