אוסובוקו חגיגי ביין אדום

👇 אוסובוקו ברוטב יין אדום 🍖 בשלב הזה אני כבר לא סגור אם אוסובוקו זה רק שם המאכל או גם השם הישראלי לנתח הזה… 🤔 בכל מקרה, זה לא צריך לשנות הרבה כי המנה הזאת מדהימה, קלה להכנה (לא סופר מהירה), טעימה ואפילו מתאימה לארוחת חג או התפנקות עם ארוחה טובה באמצ״ש! בשר רגל, בישול ארוך, יין אדום, מתפרקקקקק בלי מאמץ ועוד עם מח עצם שזה ממש הדובדבן שבקצפת… ממש מאמא מיה! אבל מאחר ובחג יש אנשים שרוצים בשר ויש אנשים משהו אחר, כמו דג למשל, הכנתי עבורכם מתכון נוסף לדג ברוטב יין לבן שיעלה ממש בקרוב 😁 הפרסום בשיתוף עם דגי תנובה ואדום-אדום מה צריך? 3-4 חתיכות אוסובוקו אדום אדום טרי ואיכותי קצת קמח מלח ופלפל שחור בצל לבן גדול 2 גזרים סלרי (באותה כמות כמו הגזר פלוס מינוס) 2-3 שיני שום 2 כפות רסק עגבניות טימין ורוזמרין טריים 2 עלי דפנה פלפל חריף יבש (לא חובה) חצי ליטר / 2 כוסות יין אדום חצי ליטר / 2 כוסות ציר בקר או עוף (גם ירקות יעבוד) איך עושים? 1. מכינים את הירקות. חותכים את הבצל הגזר והסלרי לחתיכות בינוניות/גדולות, לא קריטי. את השום קוצצים גס. 2. שמים מלח ופלפל שחור על הנתחי האוסובוקו משני הצדדים ואז מקמחים מעט משני הצדדים, הקמח יעזור לעשות הזהבה מהירה וגם להסמיך מעט את הרוטב. 3. מחממים סיר רחב או סוטאז, מוזגים שמן זית וצורהים מעט את הבשר משני הצדדים עד הזהבה קלה ואז מוציאים. 4. מטגנים מעט את הבצל הגזר והסלרי, מוסיפים את השום ורסק העגבניות ומטגנים לעוד דקה. 5. מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה. בשלב הזה נוסיף את הטימין הרוזמרין ועלי הדפנה, אם אתם רוצים אז קצת פלפל חריף יבש, וגם שתי כוסות של הציר שבחרתם. מערבבים עד שמעורבב. 6. מכניסים את הבשר, שימו לב שצריך שגובה הנוזל כמעט יכסה את הבשר, סוגרים במכסה ומכניסים לתנור על 170-180 מעלות למשך שעתיים! בזמן הזה הקולאג׳ן בסשר ימס לאט לאט ויגרום לבשר פשוט להתפרק בפה ולהיות רך בטירוף! זה גם מסמיך את הרוטב!! 😋 7. לפני ההגשה אפשר לסנן מעט מהרוטב ולצמצם בסיר נפרד עד שמסמיך ואז יש לכם רוטב מפנק! להגיש עם פולנטה או פירה זה הכי טוב! חג שמח! #בןשי #אדוםאדום #תנובה #רילס #בשר #בישולארוך #אוסובוקו