ה-OG של הסופגניות

ה-OG של הסופגניות! הכי קלאסי שיש! הכי חנוכה שיש! הכי משפחתי שיש! בואו נודה בזה, חנוכה זה החג הכי טוב שיש מכל החגים, הוא מלכד ומקבץ משפחות וקבוצות של אנשים להדליק יחד חנוכיה ולשיר ביחד את השיר היחיד שכולם יודעים לשיר בסנכרון מלא. בתור ילד, חנוכה אצלנו במשפחה תמיד נפתח עם הר ענק של סופגניות וריח שמרים משכר שליווה את הכל. המתכון הזה הוא בעיניי שכלול של הסופגניות ההן. יאללה לענייננו! מה צריך? מתכון ל-8 סופגניות גדולות (ניתן להכפיל כמויות) 100 מ״ל מים 15 גרם שמרים יבשים 25 גרם סוכר 320 גרם קמח ביצה שלמה + חלמון נוסף (לארג׳) 5 גרם מלח כפית תמצית וניל 2 כפות ברנדי או וודקה גרידת תפוז או לימון (חצי כפית-כפית) 25 גרם מרגרינה או חמאה רכה איך עושים? 1. לקערת מיקסר נוסיף 100 מ״ל מים, את השמרים והסוכר ונערבב מעט. 2. נוסיף את הקמח, הביצה והחלמון הנוסף, מלח, תמצית וניל, ברנדי ואת גרידת התפוז. פשוט ככה את הכל זה בסדר גמור. 3. נתחיל ללוש במיקסר עד שהבצק התחיל להתגבש ולקבל צורה יציבה. בשלב הזה נוסיף את המרגרינה או החמאה הרכה ונלוש עד קבלת בצק אחיד וחזק. אני אוהב להמשיך ללוש את הבצק בידיים. ❤️*שימו לב* הבצק צריך להיות חזק אז תלושו היטב! 5. נשים בקערה, נכסה ונפתיח כחצי שעה במקום *חמים*. לאחר חצי שעה נוציא את האוויר, נכדרר שוב ונחזיר לחצי שעה התפחה נוספת. 6. נוציא את בבצק, נקמח מעט ונחלק ל-7-8 חלקים שווים (כ-70 גרם לאחד). נכדרר את הכדורים (תיעזרו בסרטון לשיטה) ונניח על ריבוע נייר אפיה. ❤️*שימו לב* כדאי להניח את הצד היבש והחלק כלפי מטה על נייר האפייה, כלומר את הצד הדביק למעלה. למה? קשה לי לומר אבל זה עוזר. 7. נקמח מעט, נכסה ונתפיח לעוד חצי שעה-שעה או עד שהכדורים הכפילו את עצמם לפחות! ❤️*שימו לב* לחצו קלות עם האצבע על הבצק, אם השקע קופץ חזרה מהר הבצק לא מספיק תפוח!! נא לחכות עוד! 8. נטגן בשמן עמוק על 160 מעלות (נא להקפיד על הטמפ׳, בלי שטויות) למשך מספר דקות מכל צד עד קבלת גוון יפה! אם יש לכם טבעת לבנה רחבה וגם הסופגניות בצורה עגולה יותר מאשר אליפטית - הצלחתם! 9. תמלאו או תצפו במילוי או הציפוי האהובים עליכם (אני השתמשתי בריבה ביתית) ותהנו 😁 חג שמח