עוגת גבינה סופלה יפנית

‎👇 עוגת גבינה יפנית 🍰 בואו נשים את זה ישר על השולחן - זאת עוגה קשה! אבל למה קשה? את הטעם והמרקם העדינים של עוגה קל לקבל, אך מבחינת פרזנטציה זאת אחת העוגות הכי טריקיות שהכנתי (בכל זאת מבוססת על מרנג כמו סופלה 🤷‍♂️) עוגת גבינה רכה רכה רכה, בטעם עדין עדין עדין שכשהיא מצליחה אפשר בגאווה גדולה לטפוח לעצמך על השכם! מה צריך? 300 גרם גבינת שמנת 100 מ״ל חלב 50 גרם חמאה כפית תמצית וניל 6 ביצים לארג׳ 60 גרם קמח 20 גרם קורנפלור 120 גרם סוכר דק (אפשר גם רגיל אבל דק עדיף) רבע כפית קרם טרטר או כפית מיץ לימון תבנית ללא תחתית נשלפת 20 ס״מ איך עושים? 1. מרתיחים סיר עם מים ומורידים מהאש. 2. מניחים קערה מעליו (באן מרי) ולתוך הקערה מוסיפים את גבינת השמנת, החלב ואת החמאה. מערבבים היטב עד שהגבינה חלקה לחלוטין וללא גושים. 3. מפרידים 6 ביצים, חלמונים מהחלבונים בכלים וידיים נקיות. 4. מורידים את הקערה מהסיר, מוסיפים בהדרגה את 6 החלמונים ומערבבים לאיחוד. 5. מנפים פנימה את הקמח והקורנפלור ומערבבים עד קבלת בלילה חלקה (אם יש קצת גושים זה בסדר). לאחר מכן נעביר דרך מסננת אל קערה גדולה את כל הבלילה. 6. את החלבונים נשים בקערה מספיק גדולה, נוסיף רבע כפית קרם טרטר או כפית מיץ לימון (עוזר בהקצפה) ומתחילים להקציף. כאשר התקבל קצף בסיסי (תעזרו בסרטון) נתחיל בהדרגה להוסיף 120 גרם סוכר דק ונמשיך להקציף. נעצור כאשר נקבל קצף רך (תעזרו בסרטון), שימו לב לא להקציף יותר מידי שלא נקבל קצף יותר מידי עמיד. 7. נעביר כשליש מהמרנג אל הבלילה ונאחד בתנועות קיפול עדינות כדי לא להוציא את כל האוויר מהמרנג. כשהקצף התאחד נעביר עוד שליש, נקפל ואז את השליש האחרון ונאחד שוב. 8. נרפד את תחתית התבנית בעיגול נייר אפייה ונמזוג את כל הבלילה אל התבנית. 9. נכניס לתנור בחלק התחתון שחומם ל-190 מעלות לפי הזמנים הבאים: 190 מעלות 20 דקות 140 מעלות 40 דקות 110 מעלות 20 דקות לכבות את התנור, לפתוח מעט את הדלת ולתת לעוגה להצטנן בתנור. 10. להוציא מהתבנית בזהירות ולהגיש בטמפ׳ החדר או קרה 😁