שבת המלכה פרק 11: תחתיות ארטישוק עם בשר אפונה וחומוס ברוטב לימוני

שבת המלכה פרק 11: תחתיות ארטישוק ממולאות בשר ברוטב לימוני עם אפונה וגרגירי חומוס לקציצות: 2 חבילות תחתיות ארטישוק (כל חבילה 400 גרם) 500 גרם בשר טחון 1 בצל מטוגן 0.5 כוס פירורי לחם 1 ביצה L 0.33 צרור פטרוזיליה (שליש) 1 כפית מלח 0.5 כפית פלפל שחור 1 כפית בהרט שטוחה 1 כפית שטוחה שום גבישי 0.5 כפית כמון 1 כפית אבקת מרק לרוטב: 2 כפות שמן זית 1 בצל לבן 1 כף כורכום 2 שיני שום כתושות 1 כף מלח 1 כפית פלפל שחור 2.5 כוסות מים (או קצת יותר) 2 לימונים סחוטים 1 כף דבש או לפי טעם 3 גבעולי סלרי עם העלים 1 כף אבקת מרק (לא חובה) 1 כוס אפונה קפואה 1 פחית שימורים גרגירי חומוס מוכנים אופן ההכנה: 1: מוסיפים לקערה את הבשר הטחון הבצל המטוגן התבלינים פירורי הלחם הביצה מערבבים טוב טוב. 2: לוקחים כל פעם כף או קצת יותר מהתערובת, מברישים בביצה טרופה תחתיות ארטישוק קפואות ומדביקים מתערובת הבשר על תחתיות הארטישוק (יש כאלה שמצפים הכל בקמח, ביצה, מטגנים ואח"כ מכניסים לסיר שזו גם אופציה). 3: בונים את הרוטב: מטגנים בצל לבן עד להשחמה, מוסיפים את הכורכום שיני השום הכתושות המלח הפלפל ומים מערבבים, סוחטים לימונים מוסיפים מעט דבש לקונטרסט ואם בא לכם תוסיפו לפי טעם אישי, מערבבים, מוסיפים 3 גבעולי סלרי עם העלים (לשטוף טוב! ניתן להחליף לעלי מנגולד). מוסיפים אבקת מרק קצת אם רוצים, מערבבים ומבשלים את הרוטב כ-25 דק'. 4: מסדרים את הארטישוקים בסיר ואם צריך מוסיפים מעט מים שיגיעו לשלושתרבעי גובה הקציצות והארטישוקים, סוגרים מכסה מביאים לרתיחה ל-2 דק', מנמיכים לעוצמה בינונית ומבשלים כשעה. אח"כ מוסיפים את האפונה והחומוס לבישול של עוד כ-25-30 דק'. בסיום נותנים השחמה בתנור על 250 מעלות טורבו עד שהקציצות יקבלו צבע יפה.מדי פעם ניתן לזלף מהרוטב על הקציצות ולהשקות אותן ברוטב. 5: מגישים על אורז לבן ושיהיה בתיאבון! אהבתם? פרגנו בלייק ותגובה #קציצות #תחתיותארטישוק #תחתיותארטישוקעםבשר #מתכוניםלשבת #ארוחתצהריים