סלמון צלוי ברוטב יין לבן חגיגי

סלמון ברוטב יין לבן 🐟 אתמול פרסמתי מתכון חגיגי לאוסובוקו נהדר ברוטב יין אדום, הפעם הגרסה ה״דגית״ והלבנה עולה לאוויר! סלמון צלוי בתנור ברוטב יין לבן ושמנת שמיר (ופרווה?!)😋 בצורה הזאת, לא משנה אם אתם חובבי דגים או חובבי בשר, אתם מסודרים עם מנה שתוכלו לשים על שולחן החג שלכם או אפילו סתם להכין באמצ״ש ולהתפנק 😁 הפרסום בשיתוף ממומן עם דגי תנובה ואדום אדום השתמשתי בדג סלמון קפוא איכותי של דגי תנובה, אין בו תוספות מים ושטויות כאלה ובאמת תמיד כיף שזה יכול להיות זמין במקפיא! מה צריך? פילה סלמון שלם קצת דבש קוביה של מחמאה (תחליף לחמאה לשומרים) בצל שאלוט / סגול קצוץ דק כוס יין לבן כפית חרדל שמנת צמחית כלשהי, מיכל קטן (השתמשתי בסויה, אבל אם אתם לא שומרים כשרות גם רגילה תעבוד) מלח ופלפל שחור סוכר לבן אם צריך (פירוט למטה) שמיר קצוץ או כל עשב תיבול אחר שאוהבים מה עושים? 1. ממליחים את הדג ומכניסים לתנור לשעה שעתיים לבריין יבש. הדג יספוג את המלח, יתובל מבפנים וגם זה עוזר למנוע מהחלבון הלבן הזה שיוצא מהדג באפייה לצאת. 2. מורחים את בדג בשכבת דבש ומכניסים לתנור על 120 מעלות למשך 20-25 דקות. 3. ניתן להשתמש במבער כדי לשרוף מעט את הדבש ולקבל צבע + טעם מעושן או לשים אותו מתחת לגריל בתנור אם יש לכם. 4. לרוטב נשים קוביית מחמאה במחבת ונטגן בה בצל שאלוט קצוץ דק עד שנהיה שקוף. 5. מוסיפים כוס יין לבן ומצמצמים (לאדות בעצם) עד שנשאר חצי ממנו. 6. נוסיף מיכל קטן של שמנת צמחית, כפית חרדל, מלח ופלפל לפי הטעם ונערבב עד שמעורבב. 7. נבשל עד שנקבל את המרקם הרצוי, בשלב הזה תטעמו, אם הרוטב מרגיש מעט חמוץ (בגלל היין כנראה) תוסיפו קצת סוכר לבן וזה יסדר את הטעם. 8. נכבה את האש ונוסיף את השמיר הקצוץ ונערבב. 9. נגיש ויפה ונאכל 😁