חוביזה זה לא תמיד חלמית!

בישראל באותם זמנים ובאותם מקומות צומחים שני מיני צמחים שונים, שנראים דומה: חלמית מצוייה ומעוג כרתי. מה ההבדלים ביניהם? ומה הקשר לשם הערבי חובזה?
בנוסף - קבלו מתכון שאפשר להכין עם חובזה (כלומר גם עם חלמית וגם עם מעוג)
ראש בצל יבש אחד גדול או 2 בינוניים
צרור של ח׳ובייזה
3/4- עד כוס שמן זית
מלח לפי הטעם


קוצצים את הבצלים לקוביות
מחממים את השמן במחבת עמוק ומטגנים אותם עד התרככות ועד שמתחילים להיות שקופים, בזמן הזה קוצצים את העלים ביחד עם חלק מהגבעולים קיצוץ דק ככל האפשר, ומוסיפים לבצלים ומבשלים במשך כרבע שעה- 20 דקות. כמובן שמוסיפים מלח לטעמכם.
טיפ בחירתי: בדרך כלל צומח בקרבת הח׳ובייזה צמח שקוראים לו ״שומר״, אפשר לקצוץ צרור קטן ממנו ולהוסיף אותו לתבשיל לקראת הסוף, מוסיף ארומה וטעם מדהים לתבשיל.
מגישים את התבשיל חם או כסלט קר, סוחטים מלא לימון מעל ואפשר גם אקסטרא שמן זית ומנגבים בפיתות.

כתיבה והגשה: ד"ר אבי סאייג
צילומים: יפעת גרוס סאייג, אוהד בנימיני (באדיבותו).
מתכון: רוקייה סבאח אבודעבס
כתוביות: כתובית הפקת כתוביות