פונדנט שוקולד - עוגת שוקולד חמה אישית

תקציר: https://www.youtube.com/watch?v=qZkYrVbA2WM

מצרכים עבור 5 מנות אישיות:
- 100 גר' סוכר
- 100 גר' שוקולד (לפחות 70%)
- 120 גר' חמאה
- 15 גר' קקאו משובח
- 40 גר' קורנפלור
- קוקוטים מקרטון מעוטר - משמשים גם להגשה

לפני כל יציקה, יש לבחוש את העיסה. משקל כל קוקוט ממולא אמור להיות 70-75 גר'.

-----------------------------------------------------------------------------------------------
עוגת "לבה"...."פונדנט"......סופלה...
וההצהרה הכי מבלבלת שלא לומר שגוייה: פונדנט זה כמו סופלה.
ובכן!!
פונדנט ולבה, זה הינו הך.
זו עוגה אישית (למרות שעם ניסיון ניתן להכינה בתבנית אפייה, אבל!! צריך לדעת איך היא אמורה להאפות בתנור).
על פי רוב,(כמעט תמיד) המרכיב העיקרי הוא קמח.
אבל!!
לא במקרה שלי.
כאן נעשה שימוש בקורנפלור ולא בקמח ולכן הלבה ממש חלקה ולא קימחית.

ניתן להכין את ה"מסה" מבעוד מועד ולהחזיק בתבניות אישיות במקרר.
לא אפוייה.
לאחר האפייה, ניתן ורצוי להקפיאה ואח"כ לחמם במיקרו באופן מדוייק, כך שרק הליבה תהייה נוזלית.

סופלה!!
זהו מאפה אישי, מלוח או מתוק, שבו יש הפרדה בין החלמון לחלבון, כאשר כל מרכיבי הסופלה למעט החלבון מעורבבים יחד ואילו את החלבון מקציפים ממש לפני אפייה והגשה מיידית!!!
ומערבבים עם שאר המרכיבים. יוצקים לתוך תבניות אישיות (מקרמיקה, או זכוכית ולא קרטון או אלומיניום).
אופים בתנור וברגע שהמאפה עולה לגובהו המירבי, מוציאים ומגישים מיידית.
השתהות או התקררות, גורמים לקריסת המאפה.
מקובל לצקת מים בתוך תבנית אפייה בה מצויות קעריות הסופלה, בניגוד לפונדנט שאין צורך לעשות כן.

#שוקולד #פונדנט #עוגה #סופלה #אדםסמט