דודו אוטמזגין - עוגת ונילה צ'יז

למתכונים נוספים היכנסו לאתר https://foody.co.il/ עקבו אחרי Foody בפייסבוק: https://www.facebook.com/FoodyIL/ וגם באינסטגרם: https://www.instagram.com/foody_israel/ וונילה צ'יז תבנית קפיץ 24 מרכיבים לתחתית 300 גרם פירורי ביסקוויט 150 גרם חמאה מומסת תרסיס שמן פאם לגבינה אפויה 640 גרם גבינת שמנת 190 גרם סוכר 30 גרם קמח 160 גרם ביצים 1 חלמון 50 מ"ל שמנת מתוקה לזביון המסקרפונה 80 גרם סוכר 30 גרם מים 60 גרם חלמון 20 גרם אבקת סוכר 300 גרם מסקרפונה 10 גרם ג'לטין 350 מ"ל שמנת מתוקה לציפוי 50 גרם דובדבני אמרנה אופן ההכנה התחתית 1. משמנים את התבנית. 2. מאחדים את פירורי הביסקוויט והחמאה ומשטחים בתחתית התבנית. הגבינה האפויה 3. מערבבים את כל חומרי העוגה בעזרת מטרפה ויוצקים לתבנית. 4. אופים בתנור שחומם מראש ל- 160 מעלות כ- 30 דקות. מצננים. הזביון 1. מקציפים את השמנת מתוקה ושומרים בקירור. 2. מקציפים במיקסר עם וו בלון את החלמונים ואבקת הסוכר עד לקבלת לקצף בהיר. 3. במקביל, מחממים מים וסוכר עד לטמפרטורה של 120 מעלות (בעזרת מדחום) ויוצקים בהדרגה לתערובת החלמונים, תוך כדי פעולת המיקסר. 4. מוסיפים את המסקרפונה ומערבבים היטב. 5. מאחדים את המסה עם השמנת המתוקה המוקצפת ויוצקים 3/4 מן הזביון על גבי העוגה האפויה. מצננים. 6. טוחנים את יתרת הזביון עם הדובדבנים ויוצקים על גבי העוגה. מקררים עד להתייצבות. מגישים.