יהלומי יין או טרטר - הפקת חומצה טרטרית טבעית מגפת, זגי יין, קליפות ענבים

טלגרם: t.me/MashkeLChaim_IL
אינסטגרם: instagram.com/Mashke_LChaim
בזיקוק גפת יין לפעמים מתקבלים יהלומי יין
לפעמים יותר ולפעמים פחות... השנה קיבלתי המון!
חובבי יין יזהו את החומצה הטרטרית כמקור "יהלומי היין", גבישי האשלגן בי-טרטרט שנוצרים לעיתים על הפקק. טרטרטים אלה אינם מזיקים, למרות שלעיתים טועים לחשוב שמקורם זכוכית שבורה. ניתן למנוע את היווצרותם ביינות רבים על ידי ייצוב קר. הטרטרטים שנוצרים על צידן הפנימי של חביות יישון היו פעם מקור תעשייתי חשוב לאשלגן בי-טרטרט.

לחומצה הטרטרית תפקיד כימי חשוב ביין, בכך שהיא מורידה את רמת ה-pH בשלב התסיסה לרמה בה בקטריות רבות הגורמות לקלקול אינן יכולות להתקיים, ומשמשת כחומר משמר לאחר התסיסה. בפה, החומצה הטרטרית אחראית לחלק מתחושת החמיצות של היין, יחד עם חומצה ציטרית וחומצה מאלית.

#טארטאר#טרטר#יהלום

www.facebook.com/MashkeLChaim

***********************************************************
חומצה, טרטר, חומצה טרטרית, גפת, זגי, זג, ענבים, קליפות, קליפות ענבים
חומצה ציטרית, חומצה מאלית, אשלגן, זיקוק ענבים, זיקוק גפת, זיקוק זגים
יין ביתי, איך לעשות יין, איך לעשות יין בבית, עושים יין, יין אדום, יין לבן
שיטה לבנה, שיטה אדומה, שמרי בר, שמרים תרבותיים, קראשר, יקב, קוניאק
כרמים, כרמי ענבים, ענב, ענבי יין, זן ענבים, הכנת יין בבית, הכנת יין ביתי
מרלו, קברנה סוביניון, קברנה פרנק, קאריניין, קריניאן, שרדונה, פטיט סירה, טארטאר, חומצה טארטארית,
פינו נואר, ריזלינג, סירה, שיראז, סוביניון בלאן, מוסקט, פטיט ורדו, צ'צ'ה
משקה לחיים, הכנת אלכוהול,הכנת ליקרים, זיקוק אלכוהול, זיקוק ביתי, אלכוהול ביתי, תהליך זיקוק, תסיסה, התססה, מזקקה ביתית, תהליך התסיסה
רפרקטומור, מד סוכר, איך למדוד סוכרים, ארגונולפטיקה, ארגונולפטי
Mashke L'Chaim, Mashke LChaim, Mashke LeChaim


מוזיקה:
Dixie Outlandish String - YouTube Audio Library
Enuff Para Mi Sting - YouTube Audio Library
Funk Down Sting - YouTube Audio Library
Modern Attempt TrackTribe - YouTube Audio Library