בשר קציצות וירקות,מהמטחנה ועד צלחת עם קציצה מרנינה

2 ק"ג בשר צוואר
חזה עוף גדול (משקל העוף...2.4 ק"ג)
2 בצלים גדולים
1 ראש שום
קישוא גדול
100 גר' שומן אווז מזוקק קפוא/מקורר(שומן אווז מתנזל בטמפרטורת חדר).
מלח,פלפל שחור,פפריקה מתוקה
כוס שיבולת שועל(קוואקר בקופסא סגורה)
3 ביצים
הע(א)רה לגבי טחינת בשר!!!
כאשר טוחנים בשר שיש בו שומן וגידים וגם קטעים נקיים, לטחון ראשית את השומניים ולהשתמש בנקיים לדחיפת הבשר לכיוון הרשת.
אם מוסיפים גם חזה עוף(כמו במקרה זה), להשתמש בחזה העוף ל"ניקיון" המטחנה.
איחסון בהקפאה.
שקיות זיפ קטנות, משקל כל כמות בשקית: 500 גר'.
הכנסת הבשר לשקית ואח"כ הכנסת שיפוד עץ וסגירת הזיפ עד השיפוד.
מטרת השיפוד, לאפשר יציאת אוויר בעת שיטוח השקית.
הוצאת השיפוד וסגירת השקית.
שימוש בקלף לחלוקת הבשר ל: 4, כך שניתן אח"כ להוציא רק קציצה אחת(140 גר') ולהכינה.


ידע,חדשנות,חקר,שירותיות המוטו של הערוץ שלי. גם "מעשיות מטבח" פייסבוק.

הדרכה בנושא שימוש בסכיני מטבח, אופן השימוש בהם.
הדרכה והסבר על סוגי מתכות של מחבתות וסירים(חשוב מאוד בהכנת צלייה).
איך חותכים ירק שישרוד לאורך זמן במקרר.
חיתוך סלטים תוך שמירה על איכות הירקות ומראן.
הסבר על קניית דגים ואיבחון טריותם.
הדגמות חיות של כל הנ"ל גם ובעיקר בבית הלקוח/ה, סביבת טבעית של הבשלן/ית.


פנו אליי באימייל: kitchen.tales.israel@gmail.com‏ #אדםסמט